"El gran golpe" comienza con la retirada a Paradise Island (Bahamas) del experto ladrón Max Brudett (Pierre Brosnan) y su hermosa compañera y cómplice Lola (Salma Hayek) tras un último gran golpe en que se han llevado el segundo de los tres famosos diamantes de Napoleón. Con su futuro arreglado, la carrera delictiva de la pareja ya pertenece al pasado.

Sin embargo, Stan (Woody Harrelson) - un agente del FBI que lleva siete años sin descanso persiguiendo a Max - no se fía de esta aparente retirada a la vida contemplativa. Cree que está planeando robar el tercer diamante de Napoleón, uno de los diamantes perfectos más grandes del mundo valorado en más de 70 millones de dólares y que tiene previsto llegar a Paradise Island como parte de una exposición en un crucero de lujo coincidiendo con la llegada en la pareja a la isla. Aunque no tiene jurisdicción en el país caribeño, Stan está decidido a atrapar a Max y Lola: se ha convertido ya en un asunto personal.

Cuando los dos adversarios se encuentran en el paraíso, Max da la vuelta a la situación y enseña al frustrado detective los placeres de la isla. Stan se adapta rápidamente la vida relajada del Caribe.

¿Es posible que los dos rivales se conviertan en amigos? ¿Es verdad que Max y Lola no traman nada? ¿Se ha retirado de verdad? Y es más, ¿dice Stan la verdad u oculta algo?

Cuando el sol finalmente se pone y desaparece el tercer diamante de Napoleón, ¿quién se lo llevará?..

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